Природный заменитель сахара: Стевия в кондитерском деле и не только

Всем известно, что сахар является основой любого кондитерского изделия. Трудно найти человека, который не любит сладкого. Ведь кроме прекрасного вкуса данные изделия поднимают настроение. Поэтому производители получают немалую прибыль и дарят людям радость благодаря природному антидепрессанту – сахару. Однако у сахара существует ряд противопоказаний. Данный продукт нельзя людям с сахарным диабетом, а также следящим за своей фигурой. Поэтому, в качестве альтернативы, можно обратить внимание на стевию, которая в 15 раз слаще, чем сахар. Стевия – это растение семейства Астровые, происходящего из Южной и Центральной Америки.

Преимущества стевии перед сахаром

В чем же польза стевии для нашего организма? Почему становится все более популярным компонентом в кондитерских изделиях? Давайте рассмотрим некоторые из них:

• Содержит мало калорий, что является важным для тех, кто хочет быть в форме, но не может отказаться от сахара;

• Слаще сахара, поэтому ее нужно меньше;

• Не является пищей для бактерий;

• Стевия не влияет на повышение уровня сахара в крови, что имеет большое значение для диабетиков;

• Содержит витамины группы B и др.;

• Термоустойчива;

• Стевия тает в воде;

• Нетоксична, в отличие от синтетических заменителей сахара.

Примеры применения стевии

Современная кондитерская промышленность выпускает множество продуктов, содержащих стевию вместо сахара: зефир, варенье, конфеты, торты, джемы, кисели, сладкие напитки и многие другие. Американская компания Coca-Cola представила вариант своего главного напитка без сахара под название Coca-Cola Life.

Выпускается стевия в виде листьев, концентрата или порошка стевиозида. В качестве примера использования стевии дома рассмотрим пример приготовления низкокалорийного крема для торта в домашних условиях.


Ингредиенты:

- один желток

- 200 грамм обезжиренного мягкого творога

- 100 миллилитров обезжиренного молока

- 1 чайная ложка стевозида

Желток смешиваем с молоком и помешиваем на медленном огне до образования густой массы. Творог перемешиваем со стевозидом и взбиваем миксером, добавляя постепенно приготовленный ранее крем. В результате получится низкокалорийный крем по консистенции напоминающий сметану.

Выводы

Как видно, стевия является отличным природным заменителе сахара, который придется по душе любителям кондитерских изделий.

Автор: Корпорация Di&Di